website của ...
Nếu chưa đăng ký, hãy nhấn vào chữ ĐK thành viên ở phía bên trái, hoặc xem phim hướng dẫn tại đây
Nếu đã đăng ký rồi, quý vị có thể đăng nhập ở ngay phía bên trái.
Đặc Sản Bê Chao Mộc Châu
Những chú bò non ở Mộc Châu khi mới sinh ra (gọi là bê) được xác định giới tính, nếu là bê cái sẽ giữ lại nuôi để lấy sữa, còn bê đực không cho sinh sản sẽ bị loại. Khi bê con bị loại, người dân ở cao nguyên Mộc Châu đã biến nó thành một món ăn giàu chất dinh dưỡng, ngon và hấp dẫn - món bê chao.
Cách chế biến món bê chao không cầu kỳ, từ nguyên liệu là thịt bê ( Tuy nhiên thịt bê chao ngon nhất phải làm từ thịt của những chú bê con chỉ vừa sinh ra được 7 ngày tuổi, chỉ bú sữa bò mẹ mà chưa ăn bất cứ loại cỏ nào trên thảo nguyên. Có như vậy, món bê chao mới thơm ngon tuyệt hảo với từng miếng thịt bê giòn bì, chắc thịt, nhưng không hề khô cứng mà trái lại, rất mềm và ngọt). Thịt bê được xắt thành từng miếng nhỏ, đem ướp sả, gừng, gia vị rồi chao qua dầu sôi. Vì thịt bê còn non nên món ăn mềm, mang vị ngọt, không ngấy, không béo.
Bê phải chao trên lửa to để thịt không ngấm mỡ. Lửa to thì dầu phải ngập miếng thịt để tránh “sống trong, chín ngoài”. Độ chín của gừng, sả ướp cùng thịt bê cũng là một yếu tố để đánh giá tay nghề đầu bếp. Bê chín, gừng, sả cũng vừa vàng ươm, thơm nức mà không khét, cháy. Một đĩa bê chao “đặc sản” như thế cũng chỉ có giá 150.000 đồng.
Bê chao phải ăn nóng mới thấy hết vị ngon của nó. Trút ra đĩa, mỡ vẫn còn riu riu sôi trên những miếng thịt. Chấm thịt ấy vào bát tương sánh vàng, điểm thêm chút gừng bằm nhỏ. Thịt vàng hườm, mềm và ngọt khó tả. Phần bì phồng lên lấm tấm trắng, khẽ cắn vào thì thấy giòn, nhưng nhai kỹ vẫn có một chút dai vương vấn. Tôi lại có cái thú vét gừng, sả vụn ở đáy đĩa để nhâm nhi. Thi thoảng lại có thêm những lát gừng mỏng, vàng ruộm, không cay xè mà thơm đến ứa nước miếng.
Nếu có dịp đi du lịch Mộc Châu, dừng chân thưởng thức món bê chao chắc chắn bạn sẽ khó có thể quên hương vị đậm đà của một món ăn mang đậm chất Tây Bắc này.
Lò Thị Thanh Huyền @ 23:26 17/08/2015
Số lượt xem: 8827
- 6 loại rau rừng "đặc sản" của người Thái Tây Bắc (16/06/15)
- PHỐ NÚI SƠN LA RẠNG DANH CÓ CÔNG TRÌNH KIẾN TRÚC ĐẠT GIẢI THƯỞNG QUỐC TẾ. (27/03/15)
- Đồng bào Mông Mộc Châu vui đón Tết Độc lập 2.9 (27/08/14)
- Tết Xíp xí của đồng bào Thái (05/08/14)
- Phong tục thổi pí và hát giao duyên của dân tộc Thái, Sơn La (02/07/14)
Toàn những món ngon...Nhưng ở xa khó với...Tại sao người ta lại chỉ "chao" bê đực, thương quá hii hii.......
Xôi Mộc Châu cũng nổi tiếng kết hợp với bê chao Mộc Châu thì còn gì bằng nữa ! Nhiều đặc sản quá nhỉ. Chắc là sau này kiến nghị nhà trường tham quan ở đó mới có dịp đi được !
Chúc cô Huyền nhiều niềm vui và nhận nhiều hoa và quà nhé !
Chào cô! Chúc cô sức khỏe và hạnh phúc! Lâu ngày quá!
Chào cô giáo, lâu quá tới thăm cô, chúc cô ngày cuối tuần nhiều niềm vui nhé
https://www.facebook.com/profile.php?id=100003886501773
Nhà cô giáo đẹp quá.
Năm học mới vui vẻ và đạt nhiều kết quả tốt nhé cô !
Chào chủ nhà .Chúc bạn thành công và hạnh phúc.
Chào cô! Chúc cô cuối tuần vui vẻ.